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南瓜芋香味形成研究获新进展

南瓜芋香味形成研究获新进展。芋香味是南瓜中一种备受消费者喜爱的独特风味,其形成主要由2-AP这一关键挥发性物质决定。然而,其遗传基础和分子机制长期不明,制约了优 ...... 查看全文