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超声波处理可改善卤制牛肉口感和风味

超声波处理可改善卤制牛肉口感和风味。研究发现,超声波处理可以改善卤制牛肉的品质,降低卤制牛肉的硬度和蒸煮损失,增加水分含量、游离脂肪酸以及挥发性风味化合物(VO ...... 查看全文

新化石揭示最早的离水探索之旅

新化石揭示最早的离水探索之旅。这些新化石是2021年在波兰首都华沙以南约190公里的圣十字山脉出土的。在4.1亿年前至3.93亿年前,这些山脉是陆地与海洋的交汇处,可能 ...... 查看全文

研究发现大豆籽粒性状调控新机制

研究发现大豆籽粒性状调控新机制。针对上述问题,中国科学院遗传与发育生物学研究所研究员张劲松、副研究员张万科和助理研究员陶建军团队对稳定转化的MIR172a过表 ...... 查看全文

新技术体系实现盐湖卤水高效提锂

新技术体系实现盐湖卤水高效提锂。锂被确立为我国战略性金属元素,其高效稳定供给对国家能源安全保障、低碳产业转型和新质生产力发展具有重要意义。我国约80%的锂 ...... 查看全文

新型催化剂实现甲烷高选择性制乙酸

新型催化剂实现甲烷高选择性制乙酸。甲烷选择性氧化制乙酸极具挑战性,因其需克服甲烷固有的化学惰性并抑制甲醇、甲酸等副产物生成,同时实现高效碳碳偶联生成乙酸。 ...... 查看全文